收获生姜的时候老姜种是什么样

收获生姜时，老姜种呈现出明显的成熟特征。姜块表皮呈深黄色或褐色，表面有细密的纹路，质地坚硬。老姜种重量较重，单个姜块可达300-500克。切开老姜种，内部纤维紧密，姜汁丰富，辛辣味浓郁。这些姜块通常有2-3个明显的芽点，芽点呈绿色或淡紫色，说明生命力强。老姜种的表皮没有新鲜姜的鲜亮光泽，而是带有自然的陈旧感。

老姜种在收获时表现出明显的脱水特征，重量比新鲜姜轻约20%。姜块形状不规则，边缘有自然的皱缩。储存后的老姜种表皮会出现少量霉斑，但不影响内部品质。老姜种断面呈淡黄色，纤维结构清晰可见，姜油含量高，香气持久。这些姜块在储存过程中会自然发芽，芽长可达2-3厘米，表明其仍具有生长能力。