白兰地是什么白酒

白兰地是一种蒸馏酒，由水果发酵后蒸馏而成，最常见的是葡萄白兰地。法国干邑地区生产的白兰地最为著名，必须在该地区特定葡萄园种植的白葡萄酿造。白兰地酒精度通常在35-60度之间，颜色呈琥珀色，经过橡木桶陈酿后获得独特风味。西班牙赫雷斯地区生产的雪莉白兰地也很有名，使用当地葡萄品种酿造，口感更加醇厚。白兰地可以直接饮用，也可用于调制鸡尾酒，是许多高档餐厅和酒吧的常备酒品。

白兰地的生产工艺包括发酵、蒸馏和陈酿三个关键步骤。发酵过程持续约2-3周，将水果中的糖分转化为酒精。蒸馏采用铜制蒸馏器，进行2-3次蒸馏，每次蒸馏都会提高酒精度和纯度。陈酿阶段最为关键，白兰地需要在橡木桶中存放至少2年，优质白兰地陈酿时间可达数十年。橡木桶的材质、新旧程度和烘烤程度都会影响最终风味。白兰地的年份标注指的是橡木桶陈酿时间，而非灌装时间。