八爪鱼里面的黄色东西是什么

八爪鱼体内的黄色物质是肝胰脏，属于消化系统的一部分。这个器官负责分泌消化酶，帮助分解食物。肝胰脏呈黄色是因为含有胆色素和脂肪，八爪鱼捕食虾蟹等甲壳类动物时，这个器官会活跃工作。肝胰脏周围常有墨囊，两者容易混淆，但墨囊呈黑色，功能不同。肝胰脏在烹饪后口感软糯，有些食客特意保留食用，认为营养丰富。

肝胰脏的大小与八爪鱼体型成正比，平均占体重的8-10%。新鲜八爪鱼的肝胰脏呈明亮黄色，存放后会逐渐变深。清洗八爪鱼时，这个器官常被误认为内脏丢弃。实际上，肝胰脏富含蛋白质和微量元素，尤其是锌和硒。日式料理中，肝胰脏被称为"ホタテの肝"，被视为珍贵食材。专业厨师处理八爪鱼时会特别保留这个部分，用于制作特色菜肴。