祁门红茶每年什么时候采摘

祁门红茶采摘时间集中在春季3月下旬至5月上旬，清明前后是最佳采摘期。茶树经过冬季休养，春季新芽肥壮，内含物质丰富。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，芽头完整，叶色嫩绿。春季气温适中，雨水充沛，茶叶氨基酸含量高，茶汤鲜爽甘甜。手工采摘确保茶叶完整度，每名茶工每天可采摘鲜叶5-8公斤，制成干茶约1.2-2公斤。

祁门红茶秋季采摘在9月中旬至10月下旬，称为"秋茶"。秋季昼夜温差大，茶叶积累更多芳香物质，茶汤醇厚，香气浓郁。秋茶采摘标准较春季宽松，允许一芽三叶。秋季日照充足，茶叶多酚类物质含量高，茶汤色泽红亮，滋味浓强。秋茶产量约占全年20%，但品质优异，是制作高端红茶的原料。