浙江扁食是什么意思

浙江扁食是一种传统面食，形状扁平如月牙，外皮薄如蝉翼。馅料多以猪肉、虾仁、荠菜为主，调味简单突出食材本味。制作时需将面皮擀至极薄，包裹馅料后捏紧边缘，煮熟后汤清味鲜。杭州、宁波、温州等地都有各自特色版本，宁波扁食加入海鲜提鲜，温州扁食则偏爱笋丁增加口感。这种小吃常见于早餐摊和茶楼，搭配醋和辣油食用更佳。

浙江扁食承载着当地饮食文化，制作工艺讲究"薄、透、匀"三字诀。一个熟练师傅每天能制作约500个扁食，每个重约15克。面皮需选用高筋面粉，加水揉至光滑后醒发2小时。馅料调制讲究"三分肥七分瘦"的猪肉比例，加入少量料酒去腥。扁食在冬至、春节等节日有特殊意义，象征团圆和财富。老字号店铺如杭州知味观的扁食已有百年历史，保持传统手工制作。