蒿笋属于什么类

蒿笋属于菊科植物，是一种春季时令蔬菜。这种植物嫩茎可食用，口感清脆，味道微苦，富含维生素和矿物质。蒿笋在烹饪前需要去除老硬部分，可清炒、凉拌或做汤。中国南方地区如江苏、浙江等地广泛种植，春季3-4月是最佳食用期。市场上常见有野生和人工栽培两种，人工栽培的更加肥嫩。

从植物分类学角度看，蒿笋学名为Artemisia selengensis，与艾草同属。这种植物高度可达60-100厘米，叶片呈羽状分裂，茎秆中空。蒿笋含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种微量元素，具有清热解毒、利尿消肿的功效。现代营养学研究显示，每100克蒿笋含有约30毫克维生素C，以及钾、钙等矿物质，是春季不可多得的养生食材。