羊蝎子是哪个地方的特色美食

羊蝎子是北京地区的特色美食，起源于清朝宫廷。这道菜选用羊脊椎骨熬制，汤色奶白，肉质鲜嫩。北京城里有数十家老字号专门经营羊蝎子，东来顺、聚宝源等店铺每天能卖出上千份。羊蝎子火锅配以特制麻酱蘸料，成为北京冬季最受欢迎的暖身美食。游客到北京必尝这道菜，当地居民每周也会吃上一次。

羊蝎子在北方地区广泛流行，尤其在河北、内蒙古等地也很受欢迎。这道菜的制作工艺已有300多年历史，选用6个月大的羔羊脊椎骨，搭配20多种香料慢炖4小时而成。羊蝎子富含钙质和蛋白质，每100克含钙量超过200毫克。现代餐饮业开发了多种口味，包括麻辣、清汤和药膳等，满足了不同消费者的需求。