青皮核桃五斤去皮还有多少

青皮核桃五斤去皮后大约能剩下三斤左右。新鲜核桃外面包裹着一层厚厚的青皮，这层皮约占核桃总重量的40%。去皮过程中还会损失一些重量，因为核桃表面会残留部分青皮组织。实际去皮后的重量受核桃品种、成熟度和处理方式影响。市场上购买的带皮核桃，去皮后的出肉率一般在60%左右。

青皮核桃去皮后重量减少的原因还包括水分流失。青皮含有大量水分，约占核桃总重的25%。去皮后，核桃暴露在空气中，表面水分会逐渐蒸发。不同品种的核桃，青皮厚度和果仁大小差异明显，导致最终重量有所不同。北方品种的核桃通常果仁更饱满，去皮后重量相对较高。