奶冻需要冷冻多久成型呢

奶冻冷冻约2-3小时即可成型。小型容器如玻璃杯中的奶冻，在冰箱冷冻层2小时就能凝固。中等尺寸的碗装奶冻需要2.5小时。大型模具中的奶冻则需要接近3小时才能完全定型。冷冻时间过长会让奶冻过硬，失去嫩滑口感。判断奶冻是否成型可用手指轻触表面，若留下痕迹且不粘手，表示已凝固到位。

奶冻成型速度受配方成分影响。含水量高的奶冻凝固较快，全脂奶制作的奶冻比脱脂奶冻多需30分钟。明胶用量决定凝固程度，10克明胶的配方比5克明胶的奶冻早1小时成型。环境温度也有影响，夏季高温天气奶冻需额外30分钟。取出后静置10分钟，奶冻口感会更佳，硬度适中。