福建橄榄干果脯的制作方法

福建橄榄干果脯制作需要新鲜橄榄500克，白糖200克，食用碱5克。橄榄洗净后用小刀划几道口子，放入淡盐水中浸泡3小时去除苦涩。锅中加水烧开，加入食用碱，放入橄榄煮2分钟捞出。糖和水按1:1比例熬成糖浆，放入橄榄小火慢炖30分钟，期间翻动确保均匀上色。糖浆浓稠后关火，静置12小时让橄榄充分吸收糖分，最后放入烤箱80度烘烤4小时即可。

橄榄干果脯保存方法也很关键。制作完成后需放在通风处晾凉2小时，装入密封罐前确保完全干燥。最佳保存温度为15-20度，避免阳光直射。开封后建议1个月内食用完毕，每天食用量控制在5-8颗。存放时可放入食品干燥剂吸湿，延长保质期至6个月。不同季节保存时间有差异，夏季需缩短至2个月，冬季可适当延长。