东北绿豆是什么品种

东北绿豆主要种植在黑龙江、吉林和辽宁等地，属于中早熟品种。这种绿豆粒大饱满，颜色翠绿，千粒重可达60-70克。东北绿豆生长期短，约90-100天即可成熟，适应性强，耐旱耐瘠薄。当地农民常在5月播种，8月收获，亩产可达150-200公斤。这种绿豆煮后汤清沙面，口感细腻，是制作绿豆糕、绿豆汤的优质原料。

东北绿豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，每100克含蛋白质约22克，膳食纤维6克。这种绿豆发芽率高，可达95%以上，是生产豆芽的理想选择。东北绿豆还具有药用价值，传统中医认为其性凉味甘，有清热解毒、消暑利尿的功效。现代研究显示，东北绿豆含有抗氧化物质，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。