电磁炉上的ih什么意思

电磁炉上的"IH"代表"Induction Heating"，即电磁感应加热技术。这种技术通过电磁场直接作用于锅具底部产生热量，传统电磁炉只有锅底中心受热，而IH技术能让整个锅底均匀受热。IH电磁炉升温速度比普通电磁炉快30%，温度控制更精准，热效率高达90以上。许多高端品牌如松下、美的都采用IH技术，特别适合需要精确控温的烹饪方式，如煎牛排、煮汤等。

IH电磁炉的线圈盘设计更为复杂，内部有多组线圈分别控制不同区域。这种设计使得锅具受热面积比普通电磁炉大40%，能源利用率更高。IH技术还能实现真正的文火功能，最低功率可调至50瓦，适合长时间炖煮。许多专业厨师选择IH电磁炉，因为它能模拟明火烹饪效果，同时保持厨房环境整洁，没有明火带来的安全隐患。