电饭锅蒸江米饭放多少水合适

电饭锅蒸江米饭，米和水的比例很关键。一般1杯米配1.2杯水，水量略高于普通米饭。江米较粘稠，水太多会成粥状，太少则过硬。电饭锅容量不同，水量需调整。3人份用1.5杯米加1.8杯水，4人份用2杯米加2.4杯水。米提前浸泡30分钟，吸足水分后水量可减少10%。蒸饭前用手指测量，水面高出米面约1指节最佳。

江米饭口感好坏与水质关系密切。使用过滤水或矿泉水比自来水效果好。电饭锅功率影响水量，700瓦以下机器需多加10%水。蒸饭中途不要开盖，避免蒸汽流失影响水量平衡。煮好后焖5分钟，让多余水分被米完全吸收。冷藏后的江米饭可加少量水微波加热，恢复松软口感。