芽孢的概念是什么

芽孢是某些细菌在恶劣环境下形成的休眠结构，具有极强的抗逆性。芽孢含水量极低，酶活性几乎为零，能抵抗高温、干旱、辐射和化学消毒剂。实验室中，芽孢可承受100℃沸水数小时仍能存活；医院环境里，芽孢能耐受酒精和碘伏等常规消毒；食品工业中，芽孢罐头需121℃高压灭菌才能确保安全。芽孢壁含特殊肽聚糖层，内含大量吡啶二羧酸，赋予其惊人抵抗力。

芽孢是细菌的生命保险，而非繁殖方式。一个细菌细胞仅能形成一个芽孢，条件适宜时，一个芽孢萌发产生一个细菌细胞。土壤中每克含有数百万个芽孢，湖底沉积物可发现休眠数千年的芽孢。芽孢形态多样，有圆形、椭圆形，直径0.5-2.0微米不等。芽孢形成消耗大量能量，占细胞干重10-30%。芽孢萌发过程迅速，特定营养触发下，几分钟内即可恢复代谢活动。