固液法酒是什么意思

固液法酒是结合固态发酵和液态勾调工艺生产的白酒。传统固态发酵使用粮食、酒曲等原料，经过窖池发酵产生基酒；液态部分则是食用酒精加水稀释。两种酒按比例混合，再调味勾调。常见产品如中低端白酒，价格亲民。这种方法能降低成本，提高产量，但风味不如纯固态酒丰富。市面上不少百元以下的白酒采用此工艺，口感相对单一，缺乏层次感。

固液法酒的生产过程需要严格控制比例和勾调技术。固态酒提供风味基础，液态部分调节酒精度和产量。这种工艺在20世纪60年代兴起，当时粮食短缺，为满足市场需求而开发。现代固液法酒会添加食用香料增强风味，但与纯固态酒仍有明显差距。消费者可通过价格和口感辨别，固液法酒普遍缺乏陈年感，酒体单薄，适合日常饮用，不适合长期存放。