雪冻是什么甜品

雪冻是一种源自台湾的传统甜品，口感绵密冰凉，外观如雪般洁白。制作时将鲜奶、糖和明胶混合后冷冻，再打成细腻的雪花状，最后铺上红豆、芋圆或水果等配料。街边小店的雪冻常使用传统工艺，保留奶香原味，而现代茶饮店则创新加入抹茶或巧克力元素，满足不同口味需求。这种甜品在台湾夏季特别受欢迎，消暑解渴。

雪冻在制作过程中需要严格控制温度和时间，确保质地均匀。专业甜品师会使用特制的搅拌机，让空气充分混入，形成蓬松的口感。优质雪冻的奶脂含量达到8-10%，入口即化，不会留下冰渣。家庭自制版本可以调整甜度，添加坚果碎增加层次感。雪冻与刨冰不同，质地更加细腻，不会出现大颗粒冰块，体验更加顺滑。