獭祭清酒是什么意思

獭祭清酒是日本山口县獭祭酒厂出品的知名清酒品牌。"獭祭"名字源自日本传说中水獭将捕获的鱼排列祭祀的行为，寓意对品质的虔诚追求。这款酒采用山田锦大米，精米比例高达23%，保留米心精华。獭祭清酒口感清爽，带有花香和水果香气，余韵悠长。2013年獭祭在国际葡萄酒与烈酒比赛中获得金奖，2018年其大吟酿系列被《世界烈酒》评为年度最佳清酒，成为日本清酒的代表作之一。

獭祭清酒的生产过程极为严格，每年仅使用当年收获的新米酿造。酒厂采用低温发酵技术，发酵期长达45天，比普通清酒多15天。獭祭清酒瓶身设计简约，酒标上的"獭祭"二字由书法家亲笔题写。这款酒适合搭配海鲜、刺身等清淡食物，也可单独享用。2019年，獭祭清酒在中国市场的销售额突破10亿日元，成为最受欢迎的日本清酒品牌之一。