蔬菜的储存温度是多少合适

大多数蔬菜适合存放在4-8摄氏度的环境中。这个温度范围能减缓蔬菜的新陈代谢过程，延长保鲜期。叶菜类如生菜、菠菜和芹菜需要较高湿度，可放入保鲜袋或蔬菜盒保存。根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆和洋葱则适合存放在阴凉干燥处，温度可稍高至10-15摄氏度。瓜类如黄瓜、西葫芦对温度敏感，低于7摄氏度容易产生冷害，应单独存放。

不同蔬菜对温度需求差异明显。番茄在室温下(18-22摄氏度)能更好保持风味和质地，冰箱冷藏反而影响口感。豆类如青豆、四季豆适合7-10摄氏度环境，湿度保持在85-95%。菌菇类如香菇、金针菇需要2-4摄氏度低温，但直接密封包装容易腐烂，应透气存放。十字花科蔬菜如西兰花、花椰菜在0-2摄氏度下可保存5-7天，建议清洗前才切分。