烤箱盖子合不上影响烤蛋糕吗

烤箱盖子合不上确实会影响烤蛋糕效果。盖子无法完全关闭会导致热量流失，烤箱内部温度不稳定，蛋糕受热不均匀。温度波动会让蛋糕膨胀不一致，出现表面焦糊内部未熟的情况。实际测试显示，盖子缝隙超过2毫米时，蛋糕表面会形成硬壳，内部组织变得粗糙。烤箱温度计显示，盖子不合拢时，内部温度可能比设定值低10-15度，严重影响烘焙效果。

烤箱盖子问题还会改变空气流动方式。正常关闭时，热空气均匀循环，确保蛋糕均匀上色。盖子无法合拢时，冷空气从缝隙进入，形成局部冷区，蛋糕会出现一侧高一侧低的情况。专业烘焙师观察到，盖子有缝隙时，蛋糕需要延长15-20分钟烘烤时间，但延长烘烤时间又会导致水分过度流失，蛋糕变得干硬。