正宗安徽锅巴制作方法

正宗安徽锅巴制作需要精选优质大米，浸泡4小时后磨成米浆，加入少量盐调味。米浆倒入特制铜锅，小火慢煎至底部金黄酥脆，翻面继续煎至两面金黄。煎好的锅巴切成菱形小块，放入烤箱150度烘烤20分钟，取出晾凉即成。锅巴口感酥脆，米香浓郁，可直接食用或搭配粥品。

安徽锅巴的保存方法也很关键，完全冷却后装入密封罐，可存放30天不变质。传统做法会在米浆中加入芝麻增加香气，煎制时需控制火候避免焦糊。锅巴可掰成小块泡入热汤，吸满汤汁后别具风味。制作时铜锅导热均匀，确保锅巴厚薄一致，酥脆口感持久。