太平猴魁是属于绿茶还是红茶

太平猴魁明确属于绿茶类别。这种中国名产产自安徽黄山，采用独特的一芽二叶制作工艺，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。茶叶外形扁平挺直，色泽苍绿匀润，冲泡后汤色清绿明亮，滋味鲜爽回甘。绿茶未经发酵，保留了茶叶中的天然物质，猴魁的茶多酚含量高达20%以上，维生素C含量丰富，具有抗氧化、提神醒脑的功效。

太平猴魁的制作工艺决定了其绿茶属性。采摘后立即进行高温杀青，阻止了茶叶发酵过程，保留了茶叶的绿色和鲜爽口感。茶叶中的叶绿素、氨基酸等物质得到充分保留，形成独特的兰花香气。与红茶完全发酵后形成红汤红叶的特点截然不同，猴魁保持了绿茶的典型特征。黄山地区年均降水量1600毫米，云雾缭绕的气候条件造就了猴魁独特的品质，成为中国十大名茶之一。