冻鱼可以保存多久不变质

冻鱼在冰箱冷冻室可保存6至12个月保持最佳品质。新鲜鱼类经过急冻处理后，细胞结构被完整保留，-18℃低温抑制了细菌繁殖和酶活性。三文鱼、鳕鱼等脂肪含量较高的鱼类保存时间较短，约6个月；而鲣鱼、鲭鱼等白肉鱼类可保存长达12个月。真空包装的冻鱼比普通包装多保存2个月，因为隔绝了空气和水分流失。

冷冻时间过长的鱼会出现品质下降。鱼肉颜色变深、出现冰晶、质地变得松散是常见变化。冻鱼解冻后若出现异味、黏液增多或肉质松散，说明已不适合食用。超市购买的冻鱼需注意生产日期，家庭自制的冻鱼最好在3个月内食用完毕，以确保口感和营养价值不受影响。