长沙凉面的制作方法

长沙凉面的制作关键在于面条的煮制和调料的调配。面条选用新鲜碱水面，下锅煮到8分熟立即捞出，过冰水降温。调料包括蒜泥、辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽和少量白糖。面条与调料充分拌匀，加入黄瓜丝、豆芽等配菜，最后撒上一把花生碎和葱花，口感爽滑，酸辣开胃。

正宗长沙凉面讲究色彩搭配和层次感。面条呈金黄色，配菜翠绿，红椒点缀增添视觉吸引力。制作时需控制油温，炸辣椒油时放入八角、桂皮等香料，香味浓郁。面条长度约20厘米，粗细均匀，每份约150克。食用前可加少许香油提香，冷藏后食用风味更佳，是夏日消暑的理想选择。