鸡蛋需要冷藏嘛

鸡蛋确实需要冷藏保存。冷藏环境能减缓细菌繁殖速度，延长鸡蛋保鲜期达3-4周。超市冷藏区展示的鸡蛋，家庭冰箱门架上存放的鸡蛋，餐厅后厨冷藏柜里的鸡蛋，都遵循这一原则。鸡蛋外壳有微小气孔，室温下容易吸收周围异味，同时加速水分流失，导致新鲜度下降。冷藏能保持鸡蛋内部品质稳定，确保烹饪时达到最佳口感。

鸡蛋冷藏不仅是保鲜手段，更是食品安全措施。美国农业部明确建议购买后2小时内将鸡蛋放入冰箱，冷藏温度维持在7摄氏度以下。日本鸡蛋包装上印有"10度以下保存"的标识。法国法律规定超市必须冷藏销售鸡蛋。高温环境下，沙门氏菌等有害细菌在鸡蛋内繁殖速度可提高20倍，增加食物中毒风险。冷藏能有效抑制这些微生物活动，保障食用安全。