黑列巴是什么东西

黑列巴是俄罗斯传统黑面包，由黑麦粉制成，颜色深褐，质地紧密。这种面包有强烈麦香，酸味明显，保存时间长达2周。莫斯科面包房每天生产超过10万块黑列巴，配料只有黑麦、水、盐和天然酵母。黑列巴切片后可见细小气孔，外皮坚硬，内里湿润，适合搭配红菜汤或黄油食用。

黑列巴营养价值极高，每100克含6克蛋白质和7克膳食纤维。西伯利亚地区的矿工常携带黑列巴作为口粮，因其重量轻、能量高。考古学家在18世纪的俄罗斯农舍中发现过保存完好的黑列巴，证明这种面包已有300多年历史。现代俄罗斯家庭仍保留周末烤制黑列巴的习俗，面团需要发酵24小时才能达到理想风味。