鲜荔枝可以速冻吗

鲜荔枝完全可以速冻保存。将新鲜荔枝洗净后，用厨房纸巾吸干表面水分，单层铺在烤盘上放入冰箱冷冻2-3小时。待荔枝完全冻硬后，转移到密封袋或保鲜盒中，可保存6-8个月。速冻后的荔枝虽然果肉颜色会变深，口感变得略带冰晶感，但甜度和风味基本保持不变。解冻后可直接食用，也可用于制作冰沙、甜点或饮品。

荔枝速冻的最佳时机是采摘后24小时内。研究表明，荔枝在-18℃条件下冷冻，维生素C保留率可达80%以上。速冻前可考虑在淡盐水中浸泡5分钟，有助于防止氧化变色。冷冻荔枝的果皮会变黑，但这不影响果肉品质。家庭速冻荔枝时，选择成熟度适中、无损伤的果实效果最好。冷冻后的荔枝不宜反复解冻，最好一次性取用所需分量。