这个季节大闸蟹肥吗

秋季正是大闸蟹最肥美的时节。这时候的蟹黄饱满，蟹肉紧实，蟹膏丰富。9月到11月是最佳赏味期，尤其是农历九月前后，母蟹的蟹黄最为丰腴，十月左右公蟹的蟹膏最为饱满。市场上可以看到蟹壳坚硬，腹部雪白，用手掂量感觉沉甸甸的，这些都是品质上乘的标志。餐厅和海鲜市场都供应大量新鲜捕捞的大闸蟹，价格比其他季节高出30%到50。

大闸蟹的肥美程度还与水域环境密切相关。长江、太湖、阳澄湖等优质水域出产的大闸蟹品质最佳，蟹黄蟹膏更加丰富。养殖户采用科学喂养方法，投喂小鱼小虾、玉米、豆类等天然饲料，确保大闸蟹营养充足。水温下降到15摄氏度以下时，大闸蟹开始积累脂肪，准备过冬，这也是它们最为肥美的原因之一。选择时注意观察蟹脐是否饱满，蟹腿是否有力，这些都是判断肥瘦的重要指标。