大米是水稻种子吗

大米确实是水稻的种子。水稻植物成熟后，谷粒被收获，脱去外壳后得到的就是大米。大米由米糠层、胚乳和胚三部分组成，其中胚乳占据了绝大部分，这也是我们食用的主要部分。世界各地的水稻品种超过4万种，每种产出的大米在口感、营养成分上都有所不同。

大米作为人类最重要的主食之一，养活了全球一半以上的人口。亚洲国家每年消费的大米总量超过4亿吨，中国、印度和印度尼西亚是全球最大的三个大米消费国。大米可以制作成米饭、粥、米粉等多种食品，在烹饪中的应用极为广泛。不同加工方式得到的大米保留了不同程度的营养，糙米保留了全部三层结构，精白米则只保留了胚乳部分。