冷冻肉制品保质期多久

冷冻肉制品的保质期取决于储存温度和肉的种类。在零下18摄氏度的标准家用冰箱中，牛肉可保存12个月，鸡肉约9个月，猪肉10个月。超市冷柜温度维持在零下18度以下时，预包装冷冻肉品保质期印制在包装上，一般为6到12个月。温度波动会缩短保质期，频繁开关冰箱门导致温度升高，肉品容易变质。家庭自制的冷冻肉品保质期较短，一般不超过3个月，因为没有商业包装的保护。

冷冻肉制品的保质期还受加工方式和包装材料影响。真空包装的冷冻肉类比普通包装多保存2-3个月，因为隔绝了氧气。速冻技术能使肉细胞冰晶变小，减少细胞损伤，延长保质期至15个月。肉制品添加防腐剂后，冷冻条件下保质期可延长至18个月。肉品解冻后再冷冻会大幅缩短剩余保质期，建议一次性分装好冷冻。大型商业冷库温度稳定在零下23度，肉品保质期可达24个月。