鱼生是什么东西

鱼生是日本料理中的生鱼片，选用新鲜鱼类切成薄片直接食用。常见种类有三文鱼、金枪鱼和鲷鱼，厚度约3毫米。制作时需用锋利的刀具垂直切割鱼肉纹理，保持完整性和鲜度。优质鱼生呈现半透明状态，口感柔滑细腻，带有淡淡甜味。食用时搭配酱油、芥末和萝卜丝，提升风味。鱼生对食材要求极高，必须经过严格处理确保安全。

鱼生文化起源于日本江户时代，最初是渔民处理剩余食材的方式。现代鱼生已成为高级料理代表，价格因鱼种和部位而异，一份约200克。鱼生不仅提供优质蛋白质，还富含Omega-3脂肪酸。专业厨师需经过5年以上训练才能掌握切鱼技巧。鱼生摆盘讲究美学，常以竹叶或紫苏叶装饰，增添自然气息。食用时需快速享用，最佳赏味时间不超过15分钟。