冰棍表面白白的是什么物理现象

冰棍表面的白色物质是凝华现象形成的霜。当冰棍从冷冻环境移到常温环境时，空气中的水蒸气遇到冰棍表面极低温度，直接从气态变成固态，形成细小的冰晶。这种现象在夏季尤为明显，冰棍从冰箱取出后几分钟内表面就会覆盖一层白色霜层，用手触摸会感到冰凉刺骨。霜层厚度与环境湿度成正比，湿度越高霜层越厚。

冰棍表面的白色物质还涉及热传导原理。冰棍温度远低于环境温度，热量从空气传递到冰棍表面，导致表面空气温度骤降，水蒸气达到露点后凝华成霜。这种现象在0℃以下环境中更为明显，冰棍暴露在空气中10秒内就能看到霜层形成。冰箱门打开时，冷热空气交汇也会加速这一过程，使霜层形成速度提高3倍以上。