铸铁珐琅锅是什么

铸铁珐琅锅是一种结合了铸铁锅体和珐琅涂层的烹饪器具。锅体由整块铸铁打造，重量通常在3-8公斤之间，提供出色的保温性能。珐琅涂层覆盖在锅内外表面，颜色丰富多样，包括红、蓝、绿、白等，既美观又防锈。这种锅具适合煎、炒、炖、煮等多种烹饪方式，能承受400度以上的高温，可直接从炉灶转移到烤箱使用。知名品牌如Le Creuset、Staub等生产的珐琅锅使用寿命可达数十年。

铸铁珐琅锅的珐琅层由玻璃质材料构成，表面光滑不易粘附食物，清洗方便。锅体厚度一般为3-6毫米，确保热量均匀分布，避免局部过热。锅盖设计紧密，锁住水分和营养，使肉类更加鲜嫩多汁。锅边宽大，方便使用锅铲操作，手柄设计符合人体工程学，隔热效果好。这种锅具适合家庭日常烹饪，也可作为高档礼品赠送他人，兼具实用性和装饰性。