潮汕砂锅粥是什么

潮汕砂锅粥是用生米直接下锅煮制的特色粥品，选用优质大米搭配海鲜或肉类，经过3小时以上慢火熬煮。粥底米粒完整却不失软糯，汤汁浓稠而不腻。常见配料有鲜虾、干贝、蟹肉、鸡肉等，食材保持原汁原味。砂锅保温性能好，能让粥品持续沸腾，激发食材精华。潮汕地区气候湿热，当地人常在深夜享用热腾腾的砂锅粥，既暖胃又解馋。

潮汕砂锅粥讲究"鲜"字当头，食材必须新鲜现宰现煮。粥品讲究"生滚"技法，将处理好的食材与生米同煮，锁住营养成分。煮制过程中不添加任何增稠剂，全靠食材自然胶质使粥变稠。潮汕砂锅粥有"一锅一煮"的传统，每锅现点现做，确保最佳口感。当地食客喜欢搭配小菜如咸菜、萝卜干一起食用，形成丰富层次感。