茶水挂杯是茶叶不好吗

茶水挂杯现象与茶叶品质没有直接关系。挂杯是指茶汤在杯壁上留下的痕迹，这更多反映了茶叶中的内含物质溶解情况。优质红茶如正山小种、金骏眉等常出现明显挂杯，说明茶多酚、氨基酸等物质丰富。绿茶如龙井、碧螺春有时挂杯较少，但这不代表品质差。挂杯还受水温、水质、茶具材质影响。紫砂壶泡茶挂杯明显，而玻璃杯则较少。茶叶在冲泡过程中，可溶性物质溶解速度不同也会导致挂杯差异。

茶水挂杯实际是茶叶成分与水分子结合的物理表现。茶叶中的果胶、糖类等物质使茶汤具有黏性，附着在杯壁上形成痕迹。云南普洱茶、福建乌龙茶等发酵程度较高的茶类挂杯现象更为明显。同一款茶叶，冲泡时间长短也会影响挂杯程度。前几泡茶汤挂杯较少，后续泡次挂杯加重。茶杯的清洁度同样影响挂杯效果，油脂残留会减少挂杯现象。挂杯不能作为评判茶叶好坏的唯一标准，需结合香气、滋味、汤色等多方面因素综合判断。