能用酸奶机自制发面酵母吗

酸奶机无法直接自制发面酵母。酸奶机温度控制在40℃左右，适合乳酸菌繁殖，但酵母需要28-32℃环境。酵母培养需要特定碳源、氮源和微量元素，家庭环境中难以提供稳定条件。市售酵母含有活性干酵母或鲜酵母，含有 Saccharomyces cerevisiae 菌株，经过工业化培养，发酵效率高。家庭尝试自制酵母往往失败，培养出的杂菌可能导致面团发酸变质，影响面包口感和安全性。

酸奶机可以辅助面团发酵，但不是酵母来源。面团放入酸奶机中，温度稳定在适合酵母活动的范围，能加速发酵过程。发酵时间根据面团量和温度调整，一般1-2小时。面团发酵至原体积2倍大，手指蘸面粉插入面团，孔洞不回弹即完成。这种方法适合家庭制作面包，节省等待时间，确保发酵环境稳定，成品松软有弹性。