金针菜的别称是什么

金针菜在民间有多个别称，人们根据它的外观和用途起了不同的名字。这种黄色花蕾形似金针，又被称为"萱草花"、"忘忧草"。金针菜晒干后呈金黄色，故得名"黄花菜"。在部分地区，它还被称为"川七"、"金针花"或"宜男草"。这些名字反映了人们对这种食材的喜爱和对其特性的理解。

金针菜在不同地区有着独特的称呼。北方人常称它为"菜花"，南方人则多叫它"金针"。在中药典籍中，金针菜被称为"甘麦大枣汤"的主要成分之一。它的营养价值高，蛋白质含量丰富，因此也有"植物蛋白肉"的美称。烹饪时，金针菜吸水后体积膨胀，有人形象地称它为"水中金"。