芒果发酵果酒制作方法

芒果发酵果酒制作需选用完全成熟的芒果，洗净去皮切块后放入干净容器。加入白糖比例控制在芒果重量的30%，倒入纯净水没过芒果表面。密封容器放置阴凉处，每天搅拌一次帮助发酵。7天后过滤掉果肉，保留液体继续发酵2周，期间产生气泡表示正常。发酵完成后放入冰箱冷藏，风味会更加醇厚。

芒果酒发酵温度保持在25-30℃最佳，温度过低会延长发酵时间。容器需预留空间防止发酵过程中溢出。使用玻璃罐比塑料容器更适合发酵，不会产生异味。发酵过程中酒精度会逐渐上升，3周后可达8-12度。添加少量蜂蜜可增加甜度，同时提供更多糖分促进发酵。成品芒果酒呈金黄色，带有浓郁芒果香气，可直接饮用或搭配冰块享用。