俄国大列巴是什么意思

俄国大列巴是俄罗斯传统黑面包的别称，"列巴"源自俄语"хлеб"（面包）的音译。这种面包以黑麦为主要原料，质地坚硬，外壳焦脆，内部湿润，带有独特的酸味和浓郁麦香。大列巴通常呈圆形或椭圆形，重量在1到2公斤之间，切片后可保存较长时间。俄罗斯家庭常将其作为主食，搭配黄油、鱼子酱或汤品食用，也是冬季储备的重要粮食。

大列巴的制作工艺已有数百年历史，采用天然酵母长时间发酵，有时需要发酵24小时以上。传统工艺中，面包会放入俄式炉膛中烘烤，形成特有的焦香外皮。这种面包富含膳食纤维和B族维生素，营养价值高。俄罗斯谚语说"黑面包养人"，反映了人们对这种传统食品的认可。现代俄罗斯超市里，大列巴仍是销量最高的面包之一，每年消费量达数百万吨。