东北大米属于什么品种

东北大米主要属于粳稻品种，特点是颗粒饱满、口感软糯。黑龙江五常大米、吉林延边大米、辽宁盘锦大米都是典型代表。这类米种生长周期长达135-150天，昼夜温差大，积累淀粉充分。煮饭时吸水性好，饭粒油亮有弹性，冷却后仍保持柔软不硬。东北大米蛋白质含量适中，直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，这是其口感独特的原因。

东北大米按外观可分为长粒和圆粒两种类型。长粒米如稻花香2号，长度超过7毫米，米粒透明；圆粒米如松粳9号，长度5-6毫米，呈椭圆形。种植区域主要分布在北纬40°-45°之间，土壤肥沃，灌溉水源多为山泉水。收割时间在9月下旬至10月上旬，经过自然晾晒，水分控制在14-15%之间，保证最佳储存状态和口感表现。