怎么样辨别蜂蜜是不是变质了

变质蜂蜜会呈现明显的物理变化。优质蜂蜜质地浓稠，拉丝不断，颜色从浅黄到深褐不等。变质蜂蜜会出现分层现象，底部产生大量气泡，表面浮起白色泡沫，质地变稀如水。气味方面，新鲜蜂蜜有淡淡花香，变质后散发酸味或酒精味，这是因为发酵过程中葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。观察结晶状态也能辨别，真蜜结晶细腻均匀，变质结晶粗糙且有液体渗出。

购买蜂蜜时注意生产日期和密封状况。优质蜂蜜含水量低于20%，变质蜂蜜含水量升高，容易发酵。滴在纸巾上，真蜜不会迅速散开，变质蜂蜜会迅速渗透。尝一小口，真蜜甜味持久，变质蜂蜜有苦涩或酸味。保存不当的蜂蜜会加速变质，应置于阴凉干燥处，避免阳光直射和温度波动。正规品牌蜂蜜经过严格检测，变质风险较低。