武夷岩茶是绿茶还是红茶

武夷岩茶既不是绿茶也不是红茶，它属于乌龙茶类，也叫青茶。武夷岩茶的制作工艺独特，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等多道工序，形成了"绿叶红镶边"的特征。著名的大红袍、肉桂、水仙等品种都属于武夷岩茶，这些茶叶在福建武夷山特定的岩缝土壤中生长，吸收了矿物质丰富的水分，形成了独特的岩韵。武夷岩茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，大约30-70%，保留了绿茶的清香和红茶的醇厚。

武夷岩茶有着悠久的历史，可以追溯到唐朝时期，在宋代达到鼎盛。这种茶叶的制作工艺十分讲究，需要茶师精准掌握火候和时间。武夷岩茶的外形条索紧结，色泽乌润，冲泡后汤色橙黄明亮，香气馥郁持久，滋味醇厚回甘。武夷岩茶含有丰富的茶多酚、氨基酸和维生素，具有提神醒脑、降脂减肥、抗氧化等多种功效。在国内外茶叶评比中，武夷岩茶多次获得金奖，被誉为"茶中之王"。