绿茶冲泡最佳的水温是多少

绿茶冲泡的理想水温在80到85摄氏度之间。这个温度范围能充分释放茶叶中的芳香物质，同时避免高温破坏茶叶中的维生素C和氨基酸等营养成分。85度的水温可以让龙井茶展现出鲜爽的口感，80度的水温则适合碧螺春，能保留其清新的花果香气。日本煎茶常用80度水冲泡，中国黄山毛峰适合85度水，都能达到最佳风味。

不同种类的绿茶对水温有细微要求。高级嫩芽茶如信阳毛尖需要80度左右的水温，而稍成熟的茶叶如六安瓜片可以用85度水。冲泡时间也需配合水温，85度水约30秒出汤，80度水可延长至45秒。玻璃杯冲泡绿茶时，水温控制在80度能更好地观赏茶叶在水中舒展的姿态，茶汤色泽更加明亮清澈。