电磁炉开多大功率煲汤合适

电磁炉煲汤建议使用中低火档位，控制在800瓦至1200瓦之间。这个功率范围能让锅内食材受热均匀，汤底不会因火力过大而快速沸腾导致水分蒸发过快。小火慢炖能让食材中的蛋白质、氨基酸等营养物质充分释放到汤中，提升汤的鲜味和营养价值。实际操作中，可将电磁炉调至"煲汤"功能，系统会自动调节火力，保持汤面微沸状态，这样煮出的汤色清亮，口感醇厚。

煲汤时间控制在1至3小时效果最佳，食材与水的比例保持在1:3至1:5。电磁炉的余热特性使火力调节更为精准，关火后仍能保持一段时间温度。煲汤过程中可加入几片姜或少量料酒去腥增香，但不宜过早添加盐分，以免影响蛋白质析出。汤品完成后静置10分钟再盛装，能让油脂自然上浮，撇去后汤品更加清爽。