自助餐里的三文鱼是虹鳟还是鲑鱼

自助餐中的三文鱼基本都是大西洋鲑鱼。虹鳟鱼体型较小，肉色偏粉红，脂肪含量低。大西洋鲑鱼体型大，肉色橙红，脂肪丰富。自助餐选用大西洋鲑鱼因其产量大，价格适中，肉质适合多种烹饪方式。虹鳟鱼养殖成本高，供应量有限，很少出现在自助餐中。餐厅会用冰块保鲜鲑鱼，保持其鲜嫩口感。消费者可通过观察鱼肉颜色和脂肪分布辨别，自助餐的三文鱼切片均匀，厚度一致。

三文鱼在自助餐中的摆放位置也能区分品种。鲑鱼通常摆放在冷食区显眼位置，搭配柠檬片和莳萝。虹鳟鱼则多出现在日料区，作为刺身原料。自助餐的三文鱼价格按重量计费，每盘约50-80元。虹鳟鱼价格是鲑鱼的1.5倍左右。餐厅为控制成本，基本不会用虹鳟鱼冒充鲑鱼。消费者可通过询问服务员确认鱼类品种，正规餐厅会明确标注食材来源。