12月的梭子蟹肥吗

12月的梭子蟹确实非常肥美。这个季节水温下降，梭子蟹会大量积累脂肪准备过冬，蟹黄和蟹膏都达到最饱满状态。市场上12月上市的梭子蟹蟹壳呈青灰色，腹部蟹膏呈金黄色，用手按压能感受到明显的弹性。饭店里清蒸梭子蟹的菜单在这个月最受欢迎，蟹肉鲜甜多汁，蟹膏入口即化，价格比秋季高出约30%，但品质更胜一筹。

梭子蟹在12月的营养价值也达到高峰。每100克梭子蟹含有约18克优质蛋白质，以及丰富的钙、锌等微量元素。这个时期的梭子蟹蟹壳较硬，需要用专业工具才能打开，但里面的蟹膏和蟹肉比例达到最佳状态。家庭烹饪时，选择活的梭子蟹用绳子捆绑后清蒸，能最大程度保留其鲜美口感和营养成分，是冬季进补的理想选择。