二层复底蒸锅什么意思

二层复底蒸锅指的是具有双层锅底设计的蒸锅，内层直接接触食物，外层形成隔热层。这种结构使热量分布更均匀，避免局部过热导致食物烧焦。复底设计还能提高保温性能，减少能源消耗。市面上常见的不锈钢复底蒸锅厚度在3-5毫米之间，导热效率比单层锅高30%左右。复底技术让蒸煮时间缩短，同时保留更多食物营养。

二层复底蒸锅的另一特点是蒸汽循环系统优化。上层蒸汽会自然下沉到下层，形成对流，使每层食物受热一致。这种设计适合同时蒸煮多种食材，如鱼、蔬菜和米饭。现代复底蒸锅还配备计时器和自动控温功能，精确控制蒸煮过程。复底结构使锅具更耐用，不易变形，使用寿命可达10年以上。