潮汕萝卜干的制作方法

潮汕萝卜干制作需选用新鲜白萝卜，洗净后切成条状，用盐腌制3小时脱水。晒干前需用酱油、糖、五香粉调味，充分拌匀。传统做法是将调好味的萝卜条放在竹筛上，在阳光下晒3-5天，每天翻动2次。晒至半干时，用手揉搓使萝卜条变软，再继续晒至水分完全蒸发。整个过程需保持通风，避免雨淋，确保萝卜干色泽金黄，口感脆韧。

现代制作可采用烤箱代替日晒，温度控制在60度左右，烘烤4-6小时。腌制时加入少量白酒可延长保质期，增加风味。成品装入密封罐，加入几片干辣椒和花椒，冷藏保存可达半年。食用时可直接作为零食，也可与肉类炖煮，或切碎用于炒饭、炒面，增添独特风味。潮汕萝卜干配白粥是经典搭配，清爽开胃。