木耳怎样才能长期保存

木耳保存前需彻底晾晒，含水量降至10%以下最佳。将晒干的木耳装入密封袋，放入冰箱冷冻室可保存1年以上。保存容器必须防潮，玻璃罐比塑料袋效果更好。每公斤木耳加入3-5片干辣椒能有效防虫。定期检查保存状态，发现受潮立即重新晾晒。

真空包装是木耳长期保存的理想方式。专业真空机抽气后，木耳在常温下可存放2年不变质。家庭可用厚实塑料袋，吸出空气后用橡皮筋扎紧，再套一层塑料袋。存放环境温度保持在15度以下，湿度控制在40%以下最佳。每100克木耳配1小包干燥剂，吸湿效果显著。