西湖醋鱼是杭帮菜吗

西湖醋鱼确实是杭州传统名菜，属于杭帮菜系。这道菜选用西湖鲜活的草鱼，配以特制醋汁烹制而成，鱼肉鲜嫩，酸甜适中。杭州楼外楼、山外山等老字号餐厅都保留着正宗做法，已有百年历史。西湖醋鱼讲究火候掌控，鱼肉保持完整形态，醋汁浓郁却不腻口，是杭州人逢年过节招待宾客的必备菜肴。

西湖醋鱼体现了杭州饮食文化的精髓，融合了江南水乡的食材特色。西湖水质优良，养出的鱼肉质细嫩，加上当地酿造的米醋，形成了独特风味。这道菜在杭州旅游指南中常被列为必尝美食，每年吸引无数食客专程品尝。杭州厨师协会还将西湖醋鱼列为传统技艺保护项目，确保其制作工艺代代相传。