自做冰激凌需要冷冻多久时间

自做冰激凌需要冷冻4到6小时才能凝固成型。家庭制作时，冰激凌液倒入容器后，冰箱温度设置在零下18摄氏度效果最佳。小型分量冰激凌约需4小时，大份量则需要6小时左右。冷冻过程中，冰激凌会逐渐变硬，表面形成一层薄冰。中途可搅拌1-2次，使质地更细腻。冷冻时间不足会导致冰激凌过于稀软，无法保持形状。

冰激凌的冷冻时间受配方影响，含糖量高的需要更长时间。使用奶油含量高的配方，冷冻时间应延长至8小时。自制冰激淋在冷冻24小时后口感最佳，风味完全融合。商用冰激凌机制作的冰激淋只需1-2小时冷冻。若追求绵密口感，可将已凝固的冰激凌再冷冻2小时。夏季制作时，冷冻时间需额外增加1-2小时。